卓創資訊禽蛋高級分析師王金玉
【導語】8月-9月上旬旺季需求支撐雞蛋市場，推動蛋價實現階段性上漲。現階段中秋備貨已經進入尾聲，各環節避險情緒升溫，短期蛋價衝高後以小幅下跌為主，中長期隨着節後消費回落，蛋價跌幅或進一步擴大。
8月份-9月上旬主產區雞蛋價格先漲後高位調整，最低價為8月上旬的4.35元/斤，伴隨旺季需求持續釋放，市場交投持續回暖，蛋價穩步抬升，在8月下旬抵達本輪蛋價上漲的高點，最高價漲至5.23元/斤，累計上漲0.88元/斤，累計漲幅20.23%。8月末至9月上旬，下游集中補庫基本結束，市場看漲情緒回落，蛋價轉入高位窄幅調整狀態。
季節性需求釋放，是蛋價上漲的核心邏輯
8-9月為國內雞蛋市場傳統消費旺季，食品企業與終端市場需求的雙向復甦是本輪蛋價持續上行的核心驅動因素。
一方面受中秋節影響，節日糕點、烘焙產品生產進入高峯期，雞蛋作為核心原材料，食品企業雞蛋採購量明顯增加。據卓創資訊監測數據顯示，8月份樣本食品企業開工率68%，按月提升5個百分點。食品企業雞蛋採購放量，有效盤活雞蛋流通，為蛋價持續上漲提供堅實支撐。
另一方面，秋季學生開學疊加中秋民生消費，進一步放大終端需求量。8月底9月初全國中小學、大中院校開學，校園食堂雞蛋採購需求復甦；疊加居民中秋節前備貨、節日禮盒消費升溫，終端市場需求回暖，有效提振流通環節信心，貿易商產地採購積極性顯著提升。據卓創資訊監測數據顯示，8月主銷區代表市場雞蛋日均總銷量984.96噸，按月增幅2.00%。
避險情緒升溫，9月中下旬蛋價衝高後回落風險加大
隨着中秋節日臨近，下游食品企業備貨逐步進入尾聲，雞蛋採購量減少。另外，前期蛋價累計漲幅較大，處於階段性高位，雞蛋價格回調預期升溫，下游各環節避險情緒持續增強。目前市場需求面發生明顯轉變，食品企業需求縮量，貿易商高位補貨意願低迷，普遍以消耗現有庫存、按需小單採購為主，各環節市場心態趨於保守穩健，行情正式進入高位調整階段。短期來看，雞蛋價格衝高後下滑風險加大，但生產、流通環節庫存量均不大，普遍在1天左右，短期供應端對蛋價或形成託底作用，9月中旬蛋價衝高後或以慢降為主，預計下滑空間在0.20元/斤。部分產區仍有內銷支撐，不排除局部地區窄幅反彈0.10-0.20元/斤。9月下旬中秋備貨結束，特別是中秋節期間終端需求提前預支，節後需求短期難以恢復，蛋價下滑幅度或擴大，預計9月下旬蛋價下滑空間在0.30-0.40元/斤。
結合當前雞蛋市場供需格局、價格走勢及行業情緒，建議養殖企業持續跟蹤老母雞出欄量與價格波動，結合當前蛋價高位調整態勢，科學規劃老母雞淘汰出欄節奏，規避集中出欄引發的市場供應波動與價格下跌風險。同時靈活調整雞蛋銷售策略，堅持順價出貨，鎖定養殖利潤。對於貿易商，需堅持低庫存、穩操盤的運營原則，按需拿貨、隨採隨銷的經營模式，規避高位囤貨操作，規避節後蛋價回落帶來的經營風險。