该把“效率”的定义权还给消费者了

虎嗅APP
09/20

2026年,“效率”仍然是零售业最响亮的关键词。

平台在财报里讲效率,说的是成本又下降了几个点;品牌在发布会上提效率,说的是AI如何提升了转化率、让“货找人”更精准;券商在研报里讲效率,强调的是坪效又提升了多少、库存周转又加快了几天。

每一个关于效率的故事都逻辑自洽、数据漂亮。但在这些故事里,效率都是一个单向度的概念——只衡量供给方的成本与收益。回头看消费者,还在替企业消化那些没被算进效率报表的隐性成本——和机器客服周旋半天才终于转上人工、在搜索结果里翻一半广告才找到想买的东西、为了一瓶牛奶从卖场这头走到那头。

在这场以效率为名的叙事里,消费者看似被“高效”地服务着,却越来越感到,自己付出的时间、注意力,才是效率真正的代价。

 零售的本质,是用消费者的时间丈量自己的效率 

效率这笔账,有没有另外一种算法?

有。不在报表里,在钟表上。衡量为消费者创造的价值,有一个更底层的维度——看为消费者节省了多少时间。

供给端的稀缺性还在消解。货架可以无限延伸,物流可以次日甚至当日达,“买得到”已经不再是问题;稀缺性被转移到了消费者身上,变成了消费者有没有时间、有没有耐心去完成一次购买。在线下实体空间,这种洞察和回应更难。

9月16日,沃尔玛成都温江区新光天地店开业。这是沃尔玛在温江的首店、成都第14家门店,也是沃尔玛新一代门店的全国首家新店。它要回答的,正是这个问题:在一个有限的物理空间里,怎么让消费者觉得好逛的同时,花的时间更少?

答案,从进门那一刻就开始了。过去,烘焙、果切这些品类,往往被放在卖场最深处——顾客要穿过日用品区、促销堆头、非食品货架,走完大半条动线才能到达。这不是疏忽,而是传统大卖场精心设计的“引流”逻辑:用刚需品类把人拉进深处,赌你在路上随手带走一件。但在沃尔玛,它们就摆在进门第一眼——面包刚出炉,水果堆得整整齐齐。一个下班顺道来的人,一进店,顺手就能把想要的东西放进购物车。

生鲜前置,解决的是“进门先拿到什么”。但顾客的购物路径不止于进门——真正耗时的,往往是进去之后,在不同货架之间来回翻找。降低货架高度、单层U型动线、按消费者的购买行为和场景来排布空间,解决的就是这个问题。货架更低,视线不再被阻挡;U型动线,消费者不需要来回折返;场景化区块、餐桌食材集中分区,意味着关联商品就在手边——整套设计,都在压缩消费者从“想到”到“拿到”的物理和心理路径。

商品数量也大幅精简,但消费者很可能察觉不出来——因为留下的都是高频、刚需、真正会被拿走的商品。这背后是沃尔玛的一整套筛选机制:先通过消费者洞察和场景分析,锁定高频刚需;再用复购率和推荐值等数据指标,验证并汰换商品;最后通过自有品牌和场景化陈列,把筛选结果变成货架上那个“对的答案”。

在沃尔玛,消费者时常会有一种感觉:它真的很懂我。桂花季一到,桂花味的糕点、饮品已经摆在那里;抹茶风刚起,相关商品已经出现在最显眼的位置。消费者不必“想到要买”,只需“看到就买”。被省掉的,是决策链条最前端的一环——主动搜寻、构思需求的脑力成本。

类似的调整还有很多。这些改变加在一起,构成了沃尔玛新一代门店的核心:不是把超市变小,而是把“帮消费者节约时间”重新当作设计的一个起点。

它不是在原有的动线上做修补,而是从头想两个问题:消费者到底需要什么?每一个踏进门店的人,从进门到出门,每一步该怎么走,才能最快拿到想要的东西?货架、动线、SKU,谁留下、谁让路,都由这两个问题说了算。

 不是逆势,是提前走完了该走的路 

2025年,中国连锁经营协会曾经对连锁超市经营情况进行过一轮摸底:68家样本企业全年关闭门店832家,平均每天2.3家。关店、收缩,仍然是行业主旋律。

但沃尔玛正在加速开店。沃尔玛中国高级副总裁、沃尔玛商店业态总裁祝骏透露,今年沃尔玛会完成超过100家门店改造,新一代店型的新店,下半年将在南宁、深圳、柳州、北京陆续开业。改造和新建的区别在于,前者在既有物业里做减法,为了焕新,后者从零新建,争取从一开始做到最好。

这当然不是贸然提速,而是一套已经跑通的系统,正在进入复制阶段。

在沃尔玛,门店跑通与否,不看内部报表,看顾客用脚投票的结果。今年4月,沃尔玛成都凯德广场金牛店完成改造,效果远超预期:4个多月来,晚上6点之后客流明显提升、App下载量大幅增加。之后陆续升级的门店,手推车不够、沃集鲜“小绿瓶”纯牛奶等明星单品卖爆到断货是常态。新开业的成都温江区新光天地店,人流量更是大到从早到晚持续需要限流,被网友们感慨“火爆盛况堪比春运”。

数据背后,意味着核心客群正在重新回到沃尔玛,大家也愿意把下一次购物,继续交给沃尔玛。

模式验证之后,真正决定沃尔玛扩张速度的,是看哪些能力可以被拆解、被复制。

最基础的是门店模型。金牛店作为老店改造样板,完成了一轮真实市场测试,面积大幅缩减了三分之二,但客流和销售同比去年实现双位数增长——这套单层紧凑店型、精简SKU的模式能够匹配当下消费者的采购习惯。新开业的温江店,则是从零开始,进一步补齐物业条件、后场履约等硬件数据。老店能改,新店能建,两种路径都跑通了,复制才真正成立。

门店只是骨架,真正让消费者走进来的,是产品力。沃集鲜给了消费者一个进店理由。作为沃尔玛的自有品牌,沃集鲜主打“简单为鲜”,简单配料、与头部品牌合作、稳定质价比。这三点落到消费者那里,就是一个具体的判断:品质和价格都有确定性。沃集鲜之于沃尔玛,意味着消费者认知的复制。消费者也正在用脚投票。一份统计数据显示,今年1-8月,成都顾客最爱买的沃尔玛TOP20商品中,大半是沃集鲜商品。

全渠道履约网络也已经搭建好了。今年8月,在即时零售行业普遍上调包邮门槛的背景下,沃尔玛反向操作,极速达全场免基础运费门槛从69元下调到49元,原“全城配”更名“全国配”,包邮门槛从199元直降至149元:前者为的是让新店一开出来就有订单密度撑着,单均履约成本从一开始就被摊薄,后者则是让履约网络先于门店覆盖到更广的区域。

供应链还在持续加码。不久前,沃尔玛敲定入华30年来规模最大的单笔供应链投资,签约建设华东智慧物流枢纽。项目选址嘉兴,在运营近20年的老配送中心原址升级重建,建成后将大幅提升华东区域商品周转与即时零售履约能力,将可支撑新一代门店的扩张。

今年6月,祝骏同时分管沃尔玛中国地产部,商品、门店和选址资源被放到了同一个管理逻辑里。新店扩张不再是一个需要跨部门协调的“项目”,而是一套可以被系统化执行的常规动作。

也就是说,沃尔玛的加速开店,本质上不是一次扩张,而是一次厚积薄发的兑现——把过去几年在门店、商品、履约上积累的能力,在同一个时间点上一起释放出来。

 回到第一性原理 

但如果只把沃尔玛加速开店看作一家零售企业的扩张,就低估了它的意义。

回溯沃尔玛进入中国的三十年,它一直在围绕一条主线演进——消费者需求。三十年前,消费者要的是“买得到、买得齐”,沃尔玛就把“一站式购齐”带进中国。后来电商崛起,消费者要的是“买得方便”,沃尔玛就做线上,把门店变成前置仓,让“到店”同时变成“到家”。再后来,消费者要的是“离得近、随时买”,社区店被开进生活半径。再到今天,消费者要的是“选得不累、拿得顺手”,新一代门店便推倒重来。

“顾客在哪里,我们就在哪里。”祝骏说。这不是一句口号,而是沃尔玛中国三十年演进的底层逻辑。门店、业态、渠道都是变量,都由消费者需求延伸而来;真正需要读懂的,从来只有消费者。

今天,沃尔玛锚定的是一群具体的人:城市大众中产小家庭及单身人群。更细的画像,是双职工小家庭、上班族和年轻单身群体——他们日常时间紧张,看重质价比和新鲜,追求高效采购;有品质要求,但预算有边界;既可以到店快速采购,也接受30分钟到家履约。

以此为原点,产品上,沃尔玛用自有品牌构建差异化,用“天天平价”建立信任感,提供丰富而不重复的商品;渠道上,大店、小店、APP构成完整的全渠道矩阵,顾客在哪儿开到哪儿。

这条以顾客需求为原点的迭代路径,恰恰发生在商超行业整体承压、普遍唱衰大卖场的时代背景之下。

沃尔玛用事实再次证明:死的不是商超,是“大而全”的旧模式。

当一家超市不再试图服务所有人,而是锚定一群具体的人;不再追求停留时长,而是帮消费者省时间;不再用两三万个SKU堆满货架,而是用精选商品给消费者一个确定的答案——它依然有存在的价值。不是被怀旧地需要,是被真实地需要,被当作日常生活的一部分。

这个答案的意义,远超沃尔玛自身。中国有成千上万个大卖场,它们中的大多数都在转型的探索中。沃尔玛证明了:一个传统业态,只要愿意围绕消费者的需求这个第一性原理重新设计自己,它就可以重新被需要。

这或许才是沃尔玛加速拓店最大的启示。不是“沃尔玛又开了一家店”,而是“商超这个业态,还有下一程”。在一个所有人都在追逐新概念的年代,一个传统业态的自我更新,比任何新故事都更有分量。

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